Avec son parfum neutre et son excellente résistance à la chaleur, cette huile est un choix idéal pour la fondue bourguignonne et toutes les autres cuissons. Elle préserve la saveur naturelle des aliments et se prête à merveille aux émulsions comme les vinaigrettes et les mayonnaises.
Son extraction demande une expertise particulière, car les pépins de raisin sont durs et contiennent peu d’huile. Une pression à chaud est donc nécessaire pour capturer l’essence de chaque graine, suivi d’un raffinage qui garantit un point de fumée élevé.