Sans gluten, le chanvre écalé cru bio est un aliment très nutritif, riche en protéines (34%) et en minéraux. C'est une excellente source d'acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6 dans un ratio idéal de 1:3. Il est délicieux saupoudré sur les salades, soupes, céréales, granola et les yogourts.