Naturellement sans gluten et pauvre en matières grasses, le riz basmati du Moulin Abénakis est riche en acide folique et contient les huit acides aminés essentiels. Faible en sodium et sans cholestérol, avec un indice glycémique modéré, ce supergrain, par sa tendreté et sa polyvalence, se prête merveilleusement à une grande variété de plats.